L'Agneau Fermier du Quercy
Derrière les murets de pierre des Causses du Quercy s'abritent d'immenses troupeaux d'un mouton très particulier avec de drôles de "lunettes noires" autour des yeux (les "Gascons à lunettes"), et dont la qualité est tellement célèbre et reconnue, que ces agneaux ont été les premiers labellisés en France (*). Qualité qui tient non seulement à la race, mais également à son mode d'élevage : nourri principalement au lait de sa mère, complété par une ration à base de céréales, sa belle chair rosée fondra dans votre bouche...

(*) Label rouge, qui, après un élevage dans les meilleures conditions, n'est attribué en moyenne qu'à peine une bête sur deux. Sélection impitoyable, mais garantie de "qualité supérieure". 

Le Safran
Son autre nom est « le crocus». 

Il s'agit des stigmates rouge-orangé de la fleur de crocus, récoltés à la main et mis à sécher sur un feu doux.

Il faut à peu près 200.000 fleurs de crocus pour obtenir 500 grammes de safran. C'est l'épice la plus chère du monde. Depuis quelques années, le département du Lot voit refleurir ces champs mauves de la mi-octobre à la mi-novembre.