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Sur votre table...
Le foie gras d'oie ou de canard,  les confits, les magrets L'authenticité de la tradition de l'élevage et de l'alimentation s'allie au savoir faire régional pour offrir toutes les garanties nécessaires à la renommée de ces différents mets que sont le foie gras, les confits, le magret, les cous farcis ou les gésiers... Introduit en France par les Romains, le foie gras a trouvé dans le Lot une terre d'élection : ici, traditionnellement, on ne connaît que le maïs. Frais et juste poêlé (avec un jus déglacé au vinaire de framboise, ou au vin de noix, par exemple), mi-cuit, cuit... Découvrez le avec une belle tranche de tourte  de campagne, légèrement grillée au feu de bois. Un mariage royal !

Parfumer et colorer

La Ciboulette

Comme l'oignon, la ciboulette (ail civette) est une plante à bulbe.  Elle a un goût d'oignon très léger et est particulièrement délicieuse avec les pommes de terre, les oeufs, les salades.  La ciboulette peut être cultivée à l'intérieur pendant l'hiver. Il faut la transplanter dans un pot que l'on garde à l'extérieur encore quelques semaines pour que le plant puisse refaire ses racines. Avant les grands froids, entrer la plante  et l'installer dans un endroit ensoleillé. Les feuilles sortiront bientôt.