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| Une recette de Mamie Mona à Lamagdelaine (Lot) |
Milha à la farine de maïs
INGRÉDIENTS :
- 3/4 de litre de lait
- 75 g de beurre ou de margarine
- 3 cuillerées à soupe de farine de maïs (cuillerées bombées)
- 5 oeufs
- 6 cuillerées bombées à soupe de sucre blanc ou roux
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à café d'eau de vie
de prune (ou de rhum)
Les aquarelles illustrant ces pages sont de
Nicole Martinez, La Marchande, près de Cahors.
Chez l'auteur au 05.65.35.43.66.PRÉPARATION :
Faire chauffer le lait en y ajoutant la matière grasse.Dans un saladier mettre la farine de maïs et le sel. Verser lelait chaud sur la farine, remuer avec un fouet, ajouter les oeufs un à un puis le sucre.
Battre énergiquement pour bien mélanger les oeufs .
Ajouter le parfum.
Beurrer un plat en terre ou en porcelaine. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner après avoir préchauffé votre four température 220° - 250 ° thermostat 6-7
Laisser cuire 35 à 40 mn. La pâte doit avoir une croûte bien dorée et se présenter sous forme de flan.
Recommandations : manger le milhasson tiède ou le faire réchauffer. C'est délicieux.
Bon appétit
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