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LA PESCAJOUNE

Recettes

Une recette de Jean-Pierre à Soulomès
INGRÉDIENTS :

Pâtes à crêpes :
- 6 cuillerées à soupe de farine
- 6 cuillerées à soupe de lait
- 3 oeufs entier
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- Deux belles pommes
- une pincée de sel
- parfumer avec vanille et eau de vie

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes



Les aquarelles illustrant ces pages sont de Nicole Martinez,  
La Marchande, près de Cahors. Chez l'auteur au 05.65.35.43.66.

PRÉPARATION :

Faire la pâte à crêpe avec les ingrédients ci-dessus. 
La laisser reposer de manière à ce qu'elle soit un peu épaisse.
Couper les pommes en lamelles fines. 
Huiler légèrement la poêle ; lorsqu'elle est bien chaude, verser deux louches de pâte contenant les fruits.
La Pescajoune doit avoir 3 à 4 mm d'épaisseur. 
Laisser dorer d'un côté, puis la retourner.
La servir chaude, saupoudrée de sucre semoule.

On peut remplacer les pommes par des poires.

 

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