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| Une recette de Jeanne à Francoulès |
Salade Quercynoise
Pour 4 personnes :
Une belle salade verte (frisée, feuille de chêne,…), 100g de foie gras (bloc ou entier, de canard ou d'oie), 4 gésiers d'oie (ou de canard) confits, 150g de jambon cru ou fumé ou de magret de canard, 5 noix, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, sel, poivre.
Prépartion très simple à réaliser :
Il suffit de faire réchauffer les gésiers un quart d'heure dans une poêle et de les disposer en tranches sur la salade assaisonnée avec le vinaigre, le sel et le poivre et parsemée de cerneaux de noix.
Disposez le foie gras en tranches fines sur la salade juste avant de servir.
Dégustez...
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