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La mique levée

Une recette de Solange à Luzech

INGRÉDIENTS : – 500 gr de farine – 250 gr de beurre – 5 oeufs – 3/4 de litre de lait – 30 gr de levure de boulanger – 1 cuillerée à café d’huile – une pincée de sel

PRÉPARATION : Faire un puits avec la farine. Faire fondre le beurre au bain-marie.

Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Saler. Mélanger le tout en ajoutant les oeufs un par un, et le reste de lait. La pâte doit être souple.

Mettre à lever environ 1 h 30. La rabattre, puis de nouveau mettre à lever une bonne heure, roulée dans l’huile.

Mettre cuire environ 45 minutes, dans un bouillon bouillant de choux et de petit salé.

  1. aussel elyane

    préparation de la mique levée quand il faut la rabattre il faut la repétrir une deuxéme fois avant de la laisser reposer une heure.

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