La pescajoune

Une recette de Jean-Pierre à Soulomès

INGRÉDIENTS :

Pâtes à crêpes :

  • 6 cuillerées à soupe de farine
  • 6 cuillerées à soupe de lait
  • 3 oeufs entier
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • Deux belles pommes
  • Une pincée de sel
  • Parfumer avec vanille et eau de vie

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

PRÉPARATION :

Faire la pâte à crêpe avec les ingrédients ci-dessus. La laisser reposer de manière à ce qu’elle soit un peu épaisse. Couper les pommes en lamelles fines. Huiler légèrement la poêle ; lorsqu’elle est bien chaude, verser deux louches de pâte contenant les fruits.

La Pescajoune doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur. Laisser dorer d’un côté, puis la retourner. La servir chaude, saupoudrée de sucre semoule. On peut remplacer les pommes par des poires.

  1. Leonetti

    Très bonne recette mais je me suis souvenu que ma Maman battait en neige les blancs d’oeuf et les incorporait à la pâte
    Mon Papa etait du lot de Carennac
    J’ai suivi ma Maman et c’était très bien

  2. SERRES

    J’ai dégusté une très bonne Pescajoune au restaurant l’auberge BEAUVILLE à Espédaillac, Lot
    très bon restaurant d’ailleurs ( coutellerie à côté)

  3. Einmahl

    merci cela a tres bien marcher

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